Bereiten Sie mit unserem Entrecôte-Braten-Rezept ein saftiges Festmahl aus dem Ofen zu und reichen Sie dazu Bratkartoffeln und Paprikagemüse. Eine feine Kräuterkruste aus Thymian, Salbei und Rosmarin rundet den Geschmack ab.
Eine große Portion Liebe
1 Packung Bratkartoffel
80 g Zwiebel, rot
1 EL Rosmarinnadel
1 EL Thymianblatt
Salz
Pfeffer, grob, bunt
400 g Paprika
80 g Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl, kalt gepresst
Salz
Pfeffer
100 ml Gemüsefond
1 EL Petersilie
40 g Olive
2 Knoblauchzehe
2 EL Petersilie
1 EL Thymianblatt
1 EL Rosmarinnadel
1 EL Salbei
2 EL Olivenöl, kalt gepresst
800 g Entrecôte oder Rumpsteak vom Rind
Salz
Pfeffer
1 EL Worcester-Sauce
4 EL Sherry, medium
1/2 TL Pfefferkorn, grün
2 EL Olivenöl, kalt gepresst
Den Backofen auf 240 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 220 Grad) vorheizen. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Auf dem Rost mit untergestellter Fettpfanne das Entrecôte im Ofen auf der mittleren Schiene 15 Minuten anbraten, die Hitze auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 160 Grad) reduzieren und das Fleisch weitere 15-20 Minuten im Ofen garen. 5 Minuten vor Ende der Garzeit das Fleisch herausnehmen und die kurz zuvor in Öl angeschwitzte Kräutermischung auf dem Entrecôte verstreichen, anschließend im Ofen fertig garen. Das Fleisch sollte „medium“ (ca. 55 °C Kerntemperatur) sein. In Alufolie wickeln und 15-20 Minuten ruhen lassen.
Bratkartoffeln nach Packungsanweisung zubereiten. In den letzten Minuten die geschälte und in feine Ringe geschnittenen Zwiebeln und die gehackten Kräuter untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Entrecôte in Scheiben schneiden, anrichten und mit dem Paprikagemüse und den Bratkartoffeln servieren.
Kategorien: Hauptspeise, Weihnachten