Kochen mit Leidenschaft
Halloween-Kuchen
Die perfekte Deko zu Halloween und dazu auch noch essbar: Dieser Kuchen macht nicht nur optisch einiges her.
Für den Kürbis-Gugelhupf:
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600 g Hokkaido-Kürbis
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6 Ei
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300 g Zucker, braun
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300 g Butter, weich
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1/2 Zitrone, unbehandelt
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500 g Dinkelmehl (Typ 630)
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2 TL Backpulver
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2 TL Zimt
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1/2 TL Piment, gemahlen
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1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben
Für die Frischkäsecreme:
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1 Orange, unbehandelt
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2 EL Möhrensaft
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400 g Doppelrahm-Frischkäse
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50 g Butter, weich
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4 EL Puderzucker
Für die Dekoration:
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200 g Fondant
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3 Tropfen Lebensmittelfarbe, grün
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1/2 Zitrone, unbehandelt
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3 EL Möhrensaft
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2 Tropfen Lebensmittelfarbe, orange
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200 g Puderzucker
Außerdem:
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Mehl für die Arbeitsfläche
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Fett für die Form
Zubereitung
Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 170 °C) vorheizen.
Den Teig auf zwei gefettete und bemehlte Gugelhupfformen aufteilen und für 40-45 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Stäbchenprobe machen. Herausnehmen, vollständig abkühlen lassen und aus der Form stürzen. Die Böden mit einem langen scharfen Messer begradigen. Die Teigreste aufheben.
Inzwischen die Frischkäsecreme zubereiten. Die Orange abreiben und mit Möhrensaft, Frischkäse, weicher Butter und gesiebtem Puderzucker glattrühren, anschließen kaltstellen.
Für den Stielansatz vom Kürbis, den Fondant mit grüner Lebensmittelfarbe einfärben und formen. Für den Zuckerguss Zitrone auspressen und mit Möhrensaft, Lebensmittelfarbe und Puderzucker glattrühren.
Einen Gugelhupf mit der Oberseite nach unten aufstellen und den begradigten Boden mit der Frischkäsecreme bestreichen. Den zweiten Gugelhupf mit der Unterseite auf die Creme setzen. Die Kuchenreste in das Gugelhupfloch streuen. Den Zuckerguss aufgießen, trocknen lassen und den Fondant-Stielansatz aufsetzen.
Rezept: ©
Kategorien: Backen, Desserts und Süßspeisen, Herbst