Kochen mit Leidenschaft

Kichererbsencurry

Curry ist der Überbegriff für eine unglaubliche Vielfalt an Speisen. Jeder Koch hat ganz eigene Vorlieben und Rezepte für Currygerichte.

Lernen Sie mit unserem Kichererbsencurry-Rezept eine leckere vegetarische Variante kennen.

 

 

Zutaten (für 4 Portionen):

 

  • 2 Schalotte

  • 2 Knoblauchzehe

  • 1 Ingwer

  • 1 Süßkartoffel

  • 2 EL Sesamöl

  • 2 Dosen Kichererbsen (400g)

  • 1 unbehandelte Zitrone, davon der Saft

  • 800 ml Kokosmilch

  • 1 Dose Tomaten, stückig (400g)

  • 400 g Blattspinat, tiefgekühlt

  • 1 TL Kurkuma

  • 2 TL Currypulver

  • 1 TL Cayennepfeffer

  • 1 TL Kreuzkümmel (Cumin)

  • 1 TL Salz

  • 1 EL Sojasauce

  • 50 g Cashewkerne

  • etwas Koriander

 

Außerdem:

  • 200 g Basmati-Reis

Zubereitung

 

  1. Zwiebeln und Knoblauch pellen, fein hacken. Ingwer schälen und fein hacken. Süßkartoffel schälen und in mundgerechte Würfel schneiden.
  2. Sesamöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer für 2-3 Minuten anschwitzen. Kichererbsen dazugeben und mit anschwitzen. Zitrone waschen und über dem Topf auspressen. Süßkartoffeln und Spinat dazugeben, mit stückigen Tomaten und Kokosmilch auffüllen und 20 Minuten bei mittlerer Hitze abgedeckt köcheln lassen. Mit den Gewürzen und der Sojasoße abschmecken und weitere 10 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen.
  3. Inzwischen den Reis nach Packungsanleitung garkochen.
  4. Cashewkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Zugabe von Öl goldbraun rösten. Koriander waschen, trockenschütteln und einige Blätter abzupfen.
  5. Kichererbsencurry mit gerösteten Cashewkernen und frischem Koriander garniert servieren.

Rezept: ©

Kategorien: , ,

„Marktkauf – mit Leidenschaft“ ist eine Kampagne der EDEKA Rhein-Ruhr Stiftung & Co. KG