Ob mit Quarkcreme gefüllt, mit frischem Obst serviert, herzhaft mit Spinat oder wie eine Pizza mit Schinken belegt: Unser Pfannkuchen-Auflauf-Rezept ist eine raffinierte Möglichkeit, die beliebten Eierkuchen abwechslungsreich zuzubereiten.
Pfannkuchen-Auflauf-Rezept: süß oder herzhaft
Als Dessert, zum Frühstück oder als herzhaftes Hauptgericht, Eierkuchen standen in fast jedem Haushalt schon einmal auf dem Tisch. Kein Wunder, denn der Teig lässt sich aus wenigen Zutaten im Handumdrehen herstellen: Mehl, Milch und Eier, dazu etwas Salz und bei Bedarf Zucker genügen. In einer Pfanne mit heißem Fett ausgebacken, sind die Palatschinken – wie Pfannkuchen in Österreich genannt werden – nach wenigen Minuten fertig und lassen sich nach Belieben variieren: Pfannkuchen mit Äpfeln schmecken ebenso lecker wie herzhafte Eierkuchen, die mit Spinat, Käse oder Pilzen gefüllt werden. Statt die deftigen Zutaten einzurollen, können Sie Ihren Pfannkuchen auch damit belegen: Für unseren Pizza-Pfannkuchen werden Tomaten, Paprika, Oliven, Serrano-Schinken und Schafskäse als köstlicher Belag verwendet.
Füllen, backen, grillen – Pfannkuchen-Auflauf-Rezept
Backen Sie einen Auflauf mit Eierkuchen und bereiten Sie das Ofengericht mit Hackfleisch oder vegetarisch mit Gemüse, mit einer süßen Creme, Obst oder Beeren zu! In unseren zahlreichen Rezepten für Pfannkuchen und Crepes, z.B. Crêpes mit Rhabarberkompott, finden Sie neben Tipps für die Herstellung und Aufbewahrung von Eierkuchen auch viele tolle Rezeptideen für das Mittag- und Abendessen. Wenn Sie Ihre Pancakes etwas dicker ausbacken, lassen sie sich zum Beispiel abwechselnd mit einer Hackfleischsauce oder einer Gemüsemischung wie Lasagneplatten in eine Auflaufform schichten. Dünne Pfannkuchen eignen sich sehr gut zum Einrollen und Füllen – wie in unserem Rezept für gegrillte Pfannkuchen. Hier bildet ein fruchtiges Erdbeer-Pistazien-Kompott die köstliche Füllung. Ebenso gut eignen sich Kirschen oder Himbeeren für einen süßen Pfannkuchen-Auflauf.
Tipp: Kleine Pfannkuchen können Sie auch einrollen und senkrecht in die Auflaufform setzen.
Zutaten für 4 Portionen
Für den Pfannkuchenteig:
Für die Quarkcreme:
Für den Guss:
Zubereitung
Schwierigkeit: Mittel
Dauer: 75min
Nährwerte: 2529kJ Energie; 604kcal Kalorien; 66g Kohlehydrate; 28g Fett; 23g Eiweiß
Kategorien: Backen, Desserts und Süßspeisen, Hauptspeise