Eine einfache Quinoa-Pfanne mit Rotkohl und Walnüssen: Knackig und frisch eine schnelle Alternative zu klassischen Gemüsesorten!
150 g Quinoa
1 Zwiebel
300 ml Orangensaft
1 TL Currypulver
2 Karotte
2 EL Rapsöl
400 g Rotkohl, aus dem Glas
Salz, Pfeffer
100 g Walnusskerne
Zwiebeln in feine Streifen schneiden und zusammen mit etwas Rapsöl in einer Pfanne anschwitzen. Den Quinoa in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen. Zusammen mit etwas Currypulver in die Pfanne geben.
Mit Orangensaft aufgießen, aufkochen und solange bei geringer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen wurde.
Karotten schälen und in Scheiben schneiden.
Kategorien: Hauptspeise, Vegan, Vegetarisch