Salat mit
Räucherlachs

Räucherlachs überzeugt mit einem unverwechselbar-würzigen Geschmack. Bei unserem Salat-Rezept bilden süße Heidelbeeren, herber Radicchio und markanter Fenchel einen interessanten Kontrast.

 

4 Portionen

• 1 Fenchel
• 2 EL Olivenöl
• 1 Radicchio
• 1 feiner Friséesalat
• 300 g Kirschtomate
• 250 g Blaubeere
• 200 g Gurke
• 150 g Räucherlachs
• 4 EL Ahornsirup
• Saft einer halben Zitrone
• 30 ml Rapsöl
• 1 EL Petersilie, gehackt

 

Zubereitung

1. Den Fenchel waschen, putzen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Fenchel darin ca. 5 Minuten braten. Beiseitestellen und abkühlen lassen
2. Die Salate waschen und putzen; den Radicchio in Streifen schneiden. Die Tomaten waschen und halbieren, die Blaubeeren waschen und trocken tupfen. Die Gurke waschen, längs halbieren und in Scheiben schneiden; den Räucherlachs in Streifen zerteilen.
3. Alle vorbereiteten Zutaten vermengen. Den Ahornsirup mit dem Zitronensaft und dem Rapsöl verrühren, den Salat damit beträufeln und mit der Petersilie bestreuen.

Rezept: ©

Kategorien: Salate