Das Besondere an unserem Schweinerückenbraten ist die Pesto-Füllung, die ein würziges Aroma und Saftigkeit verleiht. Das Gericht schmeckt zu Ofenkartoffeln, Nudeln oder Salat.
Eine große Portion Liebe
1 kg Schweinerückenbraten
1 Bund Petersilie
1 Bund Salbei
2 Zweige Thymian
2 Zweige Rosmarin
1 Zehe Knoblauch
100 g Parmesan
2 EL Olivenöl, kalt gepresst
2 ganze Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
1 Sardelle, gesalzen
1 EL Kaper
1 Dose Tomate, in Stücken
1 Bund Basilikum
1 kg Kirschtomate
1 Stück Ingwer
1 Zehe Knoblauch
3 Zweige Thymian
3 Zweige Rosmarin
etwas Salz, Pfeffer
Olivenöl, kalt gepresst
Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln und in der Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten. Sardelle und Kapern fein hacken und mit den Tomaten zur Sauce geben. 10 Minuten kochen und mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken. Basilikum fein hacken und unterheben.
Ingwer und Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Tomaten abspülen und eine Stunde vor Ende der Garzeit auf das Backblech legen. Ingwer, Knoblauch und Kräuter darauf verteilen und mit Olivenöl beträufeln. Zusammen mit dem Braten garen. Den Braten in Scheiben schneiden und mit der Sauce und den Tomaten servieren.
Kategorien: Hauptspeise