Pasta braucht kein Fleisch. Nicht einmal, wenn Sie sich eines echten Traditionsgerichts annehmen. Ein kleiner Kniff genügt, schon bereiten Sie eine aromatische Bolognese zu, die sich kaum noch vom Original unterscheidet. Unser Tofubolognese-Rezept öffnet die Tür.
500 g Tofu
2 Zwiebel
4 Knoblauchzehe
100 ml Olivenöl
8 EL Tomatenmark
300 ml Rotwein, trocken
500 g Spaghetti, aus Hartweizengrieß
Meersalz
300 g passierte Tomate
3 TL Agavendicksaft
2 TL getrockneter Oregano
Pfeffer, schwarz
2 Bund Basilikum
100 g Pinienkerne
100 g Hefeflocken
Spaghetti nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente kochen.
Inzwischen passierte Tomaten, Agavendicksaft und Oregano zufügen. Dann 3 Minuten köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Basilikum waschen, trocken schleudern, die Blättchen grob hacken und unter die Sauce rühren.
Spaghetti in einem Sieb abtropfen lassen, mit Tofubolognese auf Teller verteilen.
Pinienkerne 3 Minuten in einer Pfanne anrösten und anschließend 2/3 der Pinienkerne mit Hefeflocken und etwas Meersalz im Mixer zu einem Pulver zerkleinern. Über die Pasta streuen und mit den restlichen Pinienkernen garnieren.
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