Kochen mit Leidenschaft

Spekulatius-Kekse

Es gehört zu Weihnachten wie Baum und Familienzusammenkunft. Ohne dieses würzige Gebäck ist keine Adventsrunde vollständig. Verleihen Sie der Tradition dennoch einen kleinen Dreh und backen Sie unsere Spekulatius-Kekse mit Orangenschale.

  • 120 g Butter

  • 150 g Zucker

  • 50 g Mandelmehl, alternativ gemahlene Mandeln

  • 230 g Weizenmehl (Type 405)

  • 1 TL Backpulver

  • 1 Ei

  • 1 Prise Salz

  • 2 EL unbehandelte Orange, davon die abgeriebene Schale

  • 3 EL Zimt

  • 1/2 TL Kardamom

  • 1/2 TL Gewürznelke

  • 1 Prise gemahlener Ingwer

  • 1 Prise weißer Pfeffer, gemahlen

Zubereitung

Gemahlene Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Zugabe von Öl leicht anrösten, vom Herd ziehen und abkühlen lassen.

Butter, Zucker, Mehl, Backpulver, Ei und Salz mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Orange heiß abwaschen, abtrocknen und ca. 2 EL Schale abreiben. Orangenabrieb und geröstete Mandeln unter den Teig heben. Gewürze vermengen und in den Teig einkneten. Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und für 1 Stunde im Kühlschrank kaltstellen.
Backofen auf 180 Grad Umluft (200 Grad Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz dünn ausrollen. Mit einem Keksstempel oder einer Spekulatius-Teigrolle Kekse im gewünschten Muster ausstechen.
Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und für ca. 10 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Spekulatius Kekse bleiben in einer Blechdose aufbewahrt ca. 2 Wochen knusprig.

Rezept: ©

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„Marktkauf – mit Leidenschaft“ ist eine Kampagne der EDEKA Rhein-Ruhr Stiftung & Co. KG